شاید از جمله جذابتترین و تکراریترین صحنهها در فیلمهای فیلمبرداری شده در شمال ایران، تصویر بازار ماهی فروشان باشد. تصاویر ماهیهایی که روی سینی و حصیر پهن شدهاند و ماهی فروشانی که با فریاد، مردم را به خریدن ترغیب میکنند. یک طرف ماهیهای کولی و یک طرف ماهی سفید. بیرون مغازهها معمولا ماهیهای دودی آویزانند و روی طبقهای جلوی مغازهها اشپل ماهیها ردیف شدهاند. بازار ماهیفروشها، یکی از جذابترین مکانهای هر شهر یا بندری است که میتوانید بومیان آن منطقه را آنجا ببینید: صیادان و ماهی خورها! بازار ماهی فروشان بندر نوشهر، جزو معروفترین بازار ماهیهای ایران است. برای آشنایی با بازار نوشهر باید در ابتدا توضیحی درباره خود نوشهر بدهیم تا بهتر با این شهر زیبا آشنا شوید. پیشینهٔ نوشهر به دورهٔ قاجار و زمانی که تنها یک روستای کوچک بود باز میگردد. شاهان قاجاری و پهلوی به دلیل علاقه زیادشان به خوشگذرانی در مناطق خوش آب وهوا روستای کوچک نوشهر را پیدا کردند و به آبادانی آن مشغول شدند. به همین دلیل هم این شهر در حال حاضر در دسته شهرهای پر طرفدار میان گردشگران و سرمایهگذاران قرار می گیرد. تا جایی که قیمت خانه در نوشهر بسیار بالاست. همچنین مناطق اطراف نوشهر مانند چالوس و نور هم همیشه مورد استقبال سرمایهگذران بوده است. بنابراین اگر سرمایهٔ زیادی دارید و میخواهید هر روز به آن بیفزایید، بد نیست سری به فایلهای خانه در دیوار بزنید و به خرید ویلا در نور و نوشهر بپردازید. یکی از جاذبههای دیدنی نوشهر بازار روز این شهر زیباست. با قدم زدن در این بازار، با محصولات ارگانیک و دستساز بومیهای این منطقه روبرو خواهید شد. اما بیشترین شهرت این بازار، وجود گونههای متفاوت ماهیان شمالی برای خرید است. بسیاری از گردشگران در طول سال به مناطق شمالی سفر میکنند تا طعم لذیذ ماهیهای شمالی را بچشند. بازار نوشهر هم بهترین جایی است که میتوانید ماهیهای صید روز و تازه را در آن پیدا کنید. در ادامه با ما همراه شوید تا ۵ گونه از ماهیهای پرطرفدار شمالی که در بازار نوشهر موجود هستند را به شما معرفی کنیم.
قزل آلا
یکی از ماهیهای موجود در دریای خزر و رودخانههای داخلی، ماهی قزلآلاست. این ماهی در دسته ماهیهای آزاد قرار میگیرد. نام دیگر این ماهی، گلماهی است. اگر در بازار نوشهر این اسم را دیدید، تعجب نکنید و بدانید که همان قزلآلاست. پیدا کردن این ماهی در بازارهای شمال و حتی تهران کار راحتی است و در دسته ماهیهای خوش خوراک و لذیذ قرار دارد. برخی از گردشگران یکی از اصلیترین دلایل سفر خود به شمال را چشیدن طعم بی نظیر این ماهی میدانند. پوست این ماهی دارای خالهای ریز است. مرغوبترین ماهی قزلآلا آنهایی هستند که خالهای قرمز دارند. بنابراین اگر ماهی با این مشخصات در بازار دیدید در خرید آن تعلل نکنید. نوع دیگری از ماهی قزلآلا به نام ماهی رنگین کمانی وجود دارد که به دلیل پرورشی بودن بیشتر در بازار یافت میشود. اما چرا به این ماهی قزلآلای رنگین کمانی گفته میشود؟ روی بدن این ماهی یک خط نواری که چند رنگ را در خود جای داده کشیده شده و به همین دلیل هم به آن رنگینکمانی میگویند.
ماهی سفید
ماهی سفید به عنوان لذیذترین ماهی دریای شمال شناخته میشود. ماهی سفید به خانوادهٔ ماهیان کپور تعلق دارد. این ماهی بدنی کشیده دارد و پوزهٔ آن کشیده و باریکتر از سایر ماهیهاست. سراسر بدن این ماهی با خالهای سفید پوشیده شده و درست زمانی که فصل بهار آغاز میشود، خود را از رودخانه به دریا میرساند و در دریا تخمریزی میکند. این ماهی در بازار معمولا به دو نوع صیدی و پرورشی فروخته میشود. نوع دریایی آن مرغوبتر است و طرفداران زیادی دارد. البته قیمت ماهی سفید صیدی معمولا بیشتر از ماهی پرورشی است. اگر انتخاب شما این ماهی لذیذ است، هنگام سرو آن به تیغهای بسیار ریزی که در میان گوشت این ماهی پنهان شده، دقت کنید.
اوزون برون
این ماهی نام خود را وامدار زبان ترکی است که ترجمهٔ آن به فارسی دراز دماغ میشود. این ماهی در دستهٔ ماهیان خاویاری قرار میگیرد. بدن اوزون برون، بسیار کشیده است و پوزهٔ آن حتی از ماهی سفید هم باریکتر است. روی بدن این ماهی تیغهایی وجود دارد که در شناسایی آن بی تاثیر نیست. پوستش بسیار ضخیم است و قبل از پخته شدن معمولا کنده میشود. این ماهی از نوع دریایی بیشتر به صورت دستهجمعی از رودخانه به سوی دریا مهاجرت میکند. بدن این ماهی به دمای هوا حساس است و نمیتواند در طول سال در هر آبی با هر دمایی قرار گیرد. به همین دلیل این ماهی فصول گرم را در آبهای سرد و فصول سرد را در آبهای گرم میگذراند. اوزون برون بیشترین شهرت خود را مدیون خاویاری است که در خود پنهان دارد. خوردن این ماهی بسیار راحت است زیرا گوشتی بدون تیغ دارد. اگر بتوانید ماهی تازه اوزون برون را پیدا کنید، هر ماده مغذی و ویتامینی که از خوردن ماهی انتظار دارید، را در این ماهی پیدا میکنید. این ماهی در سالهای اخیر به دلیل صید بیش از اندازه در معرض انقراض قرار گرفته و به همین دلیل هم کمتر از قبل در بازار پیدا میشود.
کولی
این ماهی نسبت به سایر ماهیان از جثهٔ کوچکتری برخوردارند. کولی در دستهٔ اردک ماهیان قرا میگیرد. کولی از حشرات و سوسکهای آبی تغذیه میکند. سر این ماهی به صورت یکسان با بدنش کشیده شده و تقریبا به شکل ماهیان قرمز سفرهٔ هفت سین است. اما رنگ و جثهٔ آن با ماهی گلی تفاوت دارد. کولی ماهی محبوب بین شمالیهاست؛ زیرا صید آن میان بومیان راحتتر و رایجتر است. این ماهی خوراک لذیذی دارد و به صورت سرخ شده و کباب شده در کنار برنج سرو میشود. تیغ این ماهی آزار دهنده نیست و با سرخ شدن هم کاملا پخته شده و قابل خوردن میشود. عدهای بعد از سرخ کردن آن، سرش را همراه با برنج میل میکنند.
سوف
این ماهی رتبه دوم محبوبترین ماهیان شمال را به خود اختصاص داده است. این ماهی بسیار سنگین است و گاهی طول آن به بیشتر از ۱ متر میرسد. سوف خود را با هر آبی و هر دمایی سازگار میکند. به نوعی ماهی آبهای سخت است. سوف، ماهی مهاجر است و در دستهٔ ماهیان شکارچی قرار میگیرد. سوف نسبت به سایر ماهیان، ظاهر متفاوتی دارد. بدن این ماهی کشیده نیست و حتی چاق است و به همین دلیل هم آن را شبیه به دوک میدانند. سوف در دوران نوجوانی بسیار پر شور و سر زنده است و این زمان هم بهترین فرصت برای شکار اوست. به این دلیل که این ماهی در دوران بلوغ کاملا ناپدید و منزوی میشود.
سخن آخر
نوشهر یکی از شهرهای بسیار زیبای مازندران است. این شهر جاذبههای طبیعی و گردشگری فراوانی را در خود جای داده و به همین دلیل هم همیشه مورد توجه گردشگران قرار دارد. یکی از این جاذبهها بازار بسیار زیبا و مطبوع نوشهر است. این بازار در طول سال نظر بسیاری از گردشگران را به خود جلب میکند. به همین دلیل هم به منطقهٔ گردشگری پربازدیدی تبدیل شده است. گردشگران با سفر به نوشهر در این بازار محلی میگردند و به خرید محصولات محلی میپردازند. یکی از محصولات پر فروش این بازار، ماهیست. اگر در این بازار قدم بزنید، بیشترین مغازه و بساطی که به چشمتان میخورد ماهی فروشان و صیادانی است که در این بازار بساط کردهاند. در این بازار ۵ گونه بسیار معروف ماهیان شمالی از جمله سفید، کولی، اوزون برون، سوف و قزلآلا به فروش میرسد.